Opis gotowania:
Teraz trudno uwierzyć, że 20 lat temu przepis na gotowanie ryb po francusku w piekarniku kojarzył się większości Rosjan z rozmrożonym dorszem, dużą ilością cebuli, ziemniakami, tłustym majonezem i tartym serem „Kostroma”. Wszystko pod majonezem było uważane za francuskie. Wszystko, co francuskie oznaczało majonez …
Na szczęście dzisiaj wiemy, że majonez to zimny sos, który nigdy się nie gotuje. Natomiast beszamel jest idealny do pieczenia. Ten klasyczny francuski sos na bazie masła, mąki i mleka, w przeciwieństwie do zemulgowanego majonezu, nie zwija się po podgrzaniu, ale tworzy najdelikatniejszy suflet - dzięki temu prawie każda ryba, mięso i warzywa pod beszamelem zamieniają się w prawdziwy przysmak.
Do tego dania polecam łososia lub pstrąga - idealnie nadaje się do niego delikatna czerwona ryba. A poza rybą i sosem nie będziesz potrzebować niczego innego - poza oczywiście dobrym nastrojem.
Spotkanie: Na obiad / Na obiad / Na stół bankietowy / Uroczysty obiad / Romantyczna kolacja
Główny składnik: ryby i owoce morza / czerwona ryba
Danie: Dania gorące
Geografia kuchni: francuska
Składniki:
- Czerwona ryba - 800 gramów
- Mleko - 3 szklanki
- Masło - 2 łyżki. łyżki
- Mąka - 2 łyżki. łyżki
- Mielony czarny pieprz - do smaku
- Sól dla smaku
- Olej roślinny - do smaku (do natłuszczenia formy)
- Gałka muszkatołowa - 1-2 szczypta
Porcje: 3-4
Jak ugotować „Francuską rybę w piekarniku”
Przygotuj rybę: wypatruj, zdejmij głowę i ogon, umyj i wysusz. Usuń skórę i oddziel filety od kości.
Pokrój filet na porcje.
Umieść w natłuszczonym naczyniu do pieczenia. Sól i pieprz.
Rozpuść masło na patelni lub rondlu. Dodaj mąkę i szybko wymieszaj, aby nie było grudek.
Wlej gorące mleko cienkim strumieniem, kontynuując mieszanie sosu trzepaczką lub łopatką.
Gdy sos trochę zgęstnieje, wyłącz ogień. Dodaj sól i gałkę muszkatołową i wymieszaj.
Polej sosem rybę i wyślij do piekarnika nagrzanego do 180C na 15-20 minut. Podawać na gorąco - z dodatkami lub bez. Smacznego!