Opis gotowania:
Smalec domowy w solance można pokroić na kawałki i upiec w piekarniku, cienko pokroić i podawać z pierwszym lub drugim daniem, jedzony z kromką żytniego lub białego chleba i zieloną cebulą. Do solanki możesz wziąć tylko sól lub użyć zestawu ulubionych przypraw.
Główny składnik: mięso / podroby / smalec / solanka
Danie: Puste / Przekąski / Słone
Składniki:
- Smalec - 1,5 kilograma
- Woda - 2,5 litra
- Cukier brązowy - 250 gramów
- Sól - 750 gramów
- Czarny pieprz - 5 sztuk (groszek)
- Jałowiec - 5 sztuk
- Goździki - 5 sztuk
- Liść laurowy - 2 sztuki
- Suszone zioła - 0,5 łyżeczki
- Saletra spożywcza - 25 gramów
Liczba porcji: 15
Jak gotować „Smalec solony w solance”
1. Najpierw przygotuj tłuszcz: umyj go i oskrob skórkę, wytrzyj serwetkami.
2. Wlej odpowiednią ilość wody do rondla. Pokrój jagody jałowca i umieść je w rondelku, dodaj pozostałe przyprawy, sól i cukier puder. Przełóż patelnię nad ogniem i gotuj, aż ziarna się rozpuszczą. Zdjąć z ognia i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
3. Boczek przełożyć do plastikowego pojemnika i napełnić schłodzoną solanką.
4. Przykryj boczek talerzem tak, aby był całkowicie zanurzony w solance. Wyślij go do lodówki na 5-7 dni. Zacznij próbować czwartego dnia.
5. Jeśli boczek spędził już wystarczająco dużo czasu w solance, wyjmij go i dobrze wytrzyj serwetkami. Możesz go pokroić na kawałki i od razu użyć lub przechowywać w lodówce.