Opis gotowania:
Przepis jest tradycyjny, więc polecam go dokładnie przestrzegać. Jedyną rzeczą jest to, że jagnięcinę można zastąpić wołowiną.
A taką zupę możesz podać ze śmietaną, będzie bardzo smaczna!
Cel: na obiad
Główny składnik: mięso / jagnięcina
Danie: Zupy
Geografia kuchni: azerbejdżańska / kaukaska
Składniki:
- Jagnięcina - 1 kilogram (na kości)
- Ciecierzyca - 100 gramów
- Suszone pomidory - 100 gramów
- Suszona śliwka wiśniowa - 100 gramów (lub suszonych śliwek)
- Ziemniaki - 3 sztuki
- Cebula - 1 sztuka
- Zira - 1-2 szczypta (do smaku)
- Świeża mięta - 1-2 kawałki (gałązki; lub weź suszone)
- Sól - 1-2 szczypty (do smaku)
- Mielony czarny pieprz - 1-2 szczypty (do smaku)
- Świeża kolendra - 1 pęczek
- Sumak - 1-2 szczypta (do smaku)
- Czosnek - 1-2 goździki
Porcje: 2-3
Jak gotować „Piti (zupa azerbejdżańska)”
1. Ciecierzycę opłucz i namocz przez kilka godzin w dużej ilości wody. Następnie spuść wodę.
2. Ziemniaki, cebulę i czosnek obrać i pokroić na wystarczająco duże kawałki.
3. Ułóż ciecierzycę w pierwszej warstwie w żaroodpornym garnku.
4. Pokrój jagnię na kawałki. Mam udziec jagnięcy, ale możesz użyć dowolnej części.
5. Ułóż mięso na ciecierzycy.
6. Ułóż ziemniaki i cebulę.
7. Następnie - czosnek, sól i pieprz do smaku. Wlać wodę, przykryć i gotować na wolnym ogniu w piekarniku w temperaturze 170 stopni przez 2-2,5 godziny.
8. Umyj śliwki i suszone pomidory.
9. Do zupy dodać śliwki i pomidory. Pocić się przez kolejne 10 minut.
10. Następnie do zupy dodaj kminek, świeżo zmieloną paprykę, drobno posiekaną miętę, kolendrę i szczyptę sumaka.
11. Smacznego!