Anonim
Składniki

6 filiżanek koszernej soli, plus więcej do przypraw

6 szklanek cukru

Jeden świeży brzuch wieprzowy o wadze od 5 do 8 funtów

4 marchewki

4 łodygi selera, przycięte

2 cebule, podzielone na pół

1 główka czosnku, o połowę poziomo

Świeżo zmielony pieprz

Olej roślinny do smażenia

Kierunki
  1. Połącz sól i cukier i całkowicie przykryj brzuch wieprzowiny mieszanką. Przechowywać w lodówce przez 20 do 24 godzin.
  2. Rozgrzej piekarnik do 300 stopni F.
  3. Spłucz sól i cukier z wieprzowiny i przenieś na dużą patelnię. Dodaj marchewkę, seler, cebulę i czosnek i zalej wodą. Przykryj patelnię folią lub ściśle przylegającą pokrywką i przenieś do piekarnika, aż wieprzowina będzie bardzo delikatna, od 13 do 15 godzin.
  4. Delikatnie wyjmij wieprzowinę, włóż pomiędzy 2 garnki i wstaw do lodówki na 12 godzin.
  5. Pokrój wieprzowinę na porcje po 6 uncji i posyp solą i pieprzem. Rozgrzać olej na patelni i smażyć wieprzowiną skórą w dół, aż będzie chrupiąca i gorąca.