Anonim

Składniki

1 funtowy kabaczek butternut, pokrojony w 1-calowe kostki

4 łyżki oliwy z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia

1 1/2 łyżeczki mielonego kminku

1 łyżeczka chili w proszku

1 łyżeczka wędzonej papryki

Sok z 1 limonki

Koszerna sól i świeżo zmielony czarny pieprz

1 pęczek (około 4 liści) jarmużu, wywodzony, pokrojony w szyfon

Jedna 15-uncja może ciecierzyca, spłukana i osuszona

1 duże awokado

Dwanaście 6-calowych tortilli kukurydzianych

8 uncji fresk queso, pokruszony

Image

Kierunki

  1. Rozgrzej piekarnik do 425 stopni F.
  2. Umieść kabaczek na blasze do pieczenia i wrzuć 2 łyżki oliwy z oliwek, 1 łyżeczkę kminku, chili w proszku, wędzoną paprykę, połowę soku z limonki, 1 łyżeczkę soli i 1/2 łyżeczki pieprzu. Piecz do miękkości, od 15 do 20 minut.
  3. Podgrzej pozostałe 2 łyżki oliwy z oliwek na patelni nieprzywierającej. Dodaj jarmuż i 1/2 łyżeczki soli i podsmażaj, aż zmięknie, 3 do 5 minut. Odłożyć na bok.
  4. W misce połącz ciecierzycę, pozostałą 1/2 łyżeczki kminku, pozostały sok z limonki, 1 łyżeczkę soli i 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu. Zacier, aż będzie gruby. Dodaj awokado i zacier ponownie, aż do pełnego połączenia.
  5. Aby złożyć tacos: Rozłóż 1 łyżkę hummusu z awokado na tortilli, ułóż na nim 1/4 szklanki pieczonego dyni i smażonego jarmużu. Posyp freskiem queso.