Anonim

Składniki

Babeczki:

2 1/4 szklanki mąki uniwersalnej

1/4 szklanki ciemnego proszku kakaowego

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1/2 łyżeczki soli koszernej

12 łyżek (1 1/2 paluszki) niesolonego masła, temperatura pokojowa

1 1/2 szklanki cukru

2 duże jajka, temperatura pokojowa

1 szklanka maślanki

1 uncja czerwonego barwnika spożywczego

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

1 łyżeczka destylowanego białego octu

Lukier:

1 funt (4 paluszki) niesolone masło, temperatura pokojowa

5 szklanek cukru cukierniczego, przesianego

1 szklanka ciężkiej bitej śmietany

1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

1/8 łyżeczki soli koszernej

Do dekoracji:

10 uncji białej waty cukrowej

18 czarnych pająków z kremówki

Image

Kierunki

Specjalny sprzęt:
2 puszki do muffinek, 18 wkładek do ciastek, torebka na ciasto
  1. W przypadku babeczek: Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. Linia 2 puszki na babeczki z 18 wkładkami do ciastek.
  2. Wymieszaj mąkę, kakao w proszku, sodę oczyszczoną i sól w średniej misce. Odłożyć na bok.
  3. Mikserem elektrycznym o średniej prędkości ubij masło i cukier w dużej misce, aż będą lekkie i puszyste, około 5 minut. Jeden po drugim ubij jajka. Wmieszaj maślankę, barwniki spożywcze, wanilię i ocet. Przy niskiej prędkości stopniowo ubijaj mąkę, aż się po prostu zmiksuje (nie przesadzaj!). Włóż ciasto do wkładek do ciastek, wypełniając je w dwóch trzecich.
  4. Piec, aż włożona wykałaczka wyjdzie czysta, od 12 do 15 minut. Schłodzić babeczki w puszkach na ruszcie przez 5 minut. Usuń z puszek; całkowicie się ochłodzić.
  5. Usuń część środka każdej babeczki, przechodząc tylko w połowie.
  6. Do lukier: W mikserze stojącym ubij masło, aż będzie lekkie i kremowe. Powoli wlewaj cukier cukierników, po jednej filiżance na raz, w razie potrzeby złomując miskę. Dodaj śmietanę, wanilię i sól i ubij, aż będą lekkie i puszyste.
  7. Przenieś lukier do worka do szprycowania. Przełóż lukier do wydrążonego środka każdej babeczki, a następnie odwróć, aby przykryć górę. Ułóż białą watę cukrową w puszystej wiązce na wierzchu babeczek. Top z czarnym pająkiem z kremówki.