Anonim

Składniki

Frozen Hearts:

1 litrowy sorbet malinowy, zmiękczony

Czekoladowe Kopuły:

8 uncji ciemnej czekolady, drobno posiekanych lub ciemnych wafli do topienia cukierków

Sos Białej Czekolady:

1 szklanka ciężkiej śmietany

2 szklanki białej czekolady

2 łyżeczki ekstraktu waniliowego lub pasty waniliowej

Montaż:

8 czekoladowych ciastek kanapkowych, pokruszonych

4 mini brownie, pokruszone

16 świeżych malin

16 liofilizowanych malin, lekko zmiażdżonych

Image

Kierunki

Specjalny sprzęt:
8-wnękowa silikonowa forma serca (2 serca 1/4 cala); 4 średnie okrągłe balony; 3-calowy okrągły nóż lub forma pierścieniowa
  1. Dla zamrożonych serc: Wciśnij zmiękczony sorbet w 4 wnęki 8-wnękowej silikonowej formy serca (2 serca 1/4 cala). Zamrażaj co najmniej 6 godzin do nocy.
  2. W przypadku czekoladowych kopuł: Rozpuść czekoladę w podwójnym bojlerze. Po całkowitym stopieniu pozostaw czekoladę do ostygnięcia do około 90 stopni F. Czekolada powinna być nadal stopiona i ciepła, a nie osadzona.
  3. W międzyczasie umyj i wysusz zewnętrzną część 4 średnich okrągłych balonów. Napompuj balony, aby miały około 5 cali średnicy.
  4. Trzymając za związany koniec balonu, zanurz go w rozpuszczonej czekoladzie, aby dwie trzecie balonu było pokryte czekoladą. Niech nadmiar czekolady kapie. Umieść balonik czekoladą do góry w kubku do kawy. Powtórz z pozostałymi balonami i czekoladą. Pozostawić w temperaturze pokojowej do stwardnienia, od 4 do 6 godzin.
  5. Gdy czekolada będzie kompletna i twarda, bardzo ostrożnie przebij każdym balonem nożem i wyjmij go z wnętrza czekoladowej kopuły. Połóż kopuły otwartą stroną do dołu na rozgrzanej blasze do pieczenia i delikatnie obracaj, aby uzyskać gładką krawędź. Przełóż na czystą blachę do pieczenia wyłożoną pergaminem. Przechowywać w chłodnym miejscu.
  6. W przypadku sosu z białej czekolady: W średnim garnku rozgrzej śmietanę na średnim ogniu, aż będzie gorąca i bulgotać na brzegach. Natychmiast dodaj chipsy z białej czekolady i wanilię i ubij, aż czekolada całkowicie się stopi i włączy do śmietany. Trzymaj ciepło, aż będzie gotowy do podania. Możesz zrobić sos z wyprzedzeniem i przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce; przed podaniem podgrzej w garnku na małym ogniu, dodając w razie potrzeby więcej kremu, aby go rozcieńczyć.
  7. Do montażu: w średniej misce połącz pokruszone ciasteczka kanapkowe, ciasteczka i świeże i liofilizowane maliny. Delikatnie wrzuć, aby połączyć.
  8. Ustaw w linii 4 talerze lub szerokie płytkie miski (takie jak miski makaronu). Umieść 3-calową foremkę pierścieniową na środku jednego z talerzy i łyżką w ćwiartce mieszanki owoców i kruszonek. Ostrożnie wyjmij nóż. Powtórz na pozostałych płytkach. Jeśli nie masz noża o średnicy 3 cali, dokładnie wklej miksturę na środek każdej płytki w kółko o średnicy około 3 cali.
  9. Upewnij się, że sos z białej czekolady jest przyjemny i gorący i przenieś do miarki lub małego dzbanka.
  10. Pracując szybko, wyjmij malinowe serca sorbetów z foremek i umieść po jednym na każdej porcji mieszanki kruszącej. Ostrożnie przykryj każde serce czekoladową kopułą. Zaprezentuj gościom i polej kopułą sos z gorącej czekolady, aby stopić i odsłonić deser.