Anonim

Składniki

2 marchewki, drobno starte

3 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia

3 łyżki posiekanych suszonych moreli lub złotych rodzynek

Koszerna sól i świeżo zmielony pieprz

1 1/2 szklanki kuskusu (10 uncji)

1/2 szklanki jogurtu

1/4 szklanki drobno posiekanej świeżej kolendry

2 łyżeczki gorącej papryki

1 1/2 funta zmielonego uchwytu wołowego

3 drobno posiekane szalotki

1 łyżeczka kminku mielonego

1/4 łyżeczki mielonego cynamonu

Image

Kierunki

  1. Połącz 2 szklanki wody, połowę startej marchewki, 2 łyżki oliwy z oliwek, suszone morele, 1/4 łyżeczki soli i kilka mielonych pieprzy w średnim rondlu i zagotuj. Dodaj kuskus; przykryj i zdejmij z ognia. Odłóż na bok, aż będzie gotowy do podania.
  2. W międzyczasie wymieszaj jogurt, połowę kolendry, 1 łyżeczkę papryki i dużą szczyptę soli w małej misce; odłożyć na bok.
  3. Połącz zmieloną wołowinę, szalotki, kminek, cynamon, 1 łyżeczkę soli i pozostałą startą marchewkę i 1 łyżeczkę papryki w dużej misce. Mieszaj rękami, aż się po prostu połączą. Uformuj cztery owalne placki o grubości 3/4 cala.
  4. Rozgrzej pozostałą 1 łyżkę oliwy z oliwek na dużej patelni nieprzywierającej na średnim ogniu. Dodaj paszteciki i gotuj do zrumienienia, od 4 do 5 minut na stronę dla średnio rzadkich. Posyp kuskus widelcem i dodaj pozostałą kolendrę. Podawaj paszteciki z kuskusem i sosem jogurtowym.