Anonim
Składniki

Sól koszerna

12 uncji rigatoni

2 łyżki oliwy z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia

4 uncje boczku kanadyjskiego, posiekane

1 mała cebula, pokrojona w plastry

1/2 główki kapusty włoskiej, grubo posiekanej (około 10 filiżanek)

Świeżo zmielony pieprz

1/4 szklanki posiekanej świeżej pietruszki

4 uncje sera Fontina, pokrojonego w małe kostki

1/2 szklanki startego parmezanu

Image Kierunki
  1. Zagotuj duży garnek z osoloną wodą. Dodaj makaron i gotuj zgodnie z etykietą al dente.
  2. W międzyczasie rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim i wysokim ogniu. Dodaj kanadyjski boczek i gotuj, aż krawędzie zaczną chrupać, około 2 minut. Dodaj cebulę i kapustę, dopraw do 1/2 łyżeczki soli i kilku kawałków pieprzu i wrzuć do sosu. Gotuj, aż warzywa zaczną brązowieć i zmiękną, około 3 minut. Wyjmij 1 szklankę wody do gotowania z garnka na makaron i dodaj do patelni; doprowadzić do wrzenia i gotować, aż kapusta zmięknie i sos zmniejszy się o około połowę, 8 do 10 minut.
  3. Odcedź makaron, rezerwując 1 szklankę wody do gotowania. Dodaj do patelni makaron i 1/2 szklanki zarezerwowanej wody do gotowania i zwiększ temperaturę do wysokiej; wrzucić do płaszcza, dodając więcej wody do gotowania, jeśli makaron jest zbyt suchy (powinien być bardzo pyskaty). Dodaj natkę pietruszki i zdejmij z ognia. Posyp fontanną i parmezanem i wrzuć.