Anonim

Składniki

5 ząbków czosnku

3 łyżki grubej soli plus dodatkowe do przypraw

5 łyżek oliwy z oliwek

1 (2 do 3 funtów) pieczeń picanha z trzema końcami, tłuszcz odtłuszczony i tkanka łączna usunięta

2 litry pomidorów cherry

1 (16 uncji) worek mrożonych cebul perłowych, rozmrożony

Świeżo zmielony czarny pieprz

Image

Kierunki

  1. Umieść ząbki czosnku na desce do krojenia. Pokrój goździki na pół wzdłuż, a następnie zmiażdż je nożem szefa kuchni. Posyp solą czosnek, posiekaj i posmaruj czosnek deską do krojenia, aż powstanie pasta. (Można to również zrobić za pomocą tłuczka moździerzowego; rozłóż połówki czosnku przed umieszczeniem ich w moździerzu). Umieść pastę czosnkową w małej misce i wymieszaj w 1 łyżce oliwy z oliwek.
  2. Włóż mięso do formy do pieczenia i nakłuj je widelcem lub metalowym szpikulcem. Równomiernie potrzyj pastę czosnkową na mięsie. Marynować w temperaturze pokojowej przez 1 godzinę.
  3. Rozgrzej piekarnik do 400 stopni F. Zeskrob jak najwięcej pasty czosnkowej z mięsa, aby nie przypaliło się w piekarniku.
  4. Rozgrzej dużą patelnię bezpieczną dla piekarnika (najlepiej żeliwną) na średnim ogniu. Wlej 3 łyżki oliwy z oliwek i smaż wołowinę do zrumienienia po obu stronach, łącznie 4 do 5 minut. Przenieś patelnię do piekarnika i gotuj pieczeń przez około 35 minut w przypadku średnich i do 45 minut w przypadku średnich studni. (pamiętaj, że pieczeń będzie nadal gotować, odpoczywając poza piekarnikiem, więc najlepiej wyjmij pieczeń z piekarnika, gdy jest nieco niedopieczona). Sprawdź kolor pieczeni, wykonując małą szczelinę w najgrubszej części, aby sprawdzić kolor (pamiętaj, że mięso na brzegach pieczeni będzie lepiej wykonane) lub użyj cyfrowego termometru, aby sprawdzić jego temperaturę (128 do 129 stopni) F dla średnio-rzadkich). Wyjmij pieczeń z piekarnika, przykryj folią i odłóż na 10 minut do odstania przed pokrojeniem.
  5. Gdy pieczeń odpoczywa, rozgrzej patelnię grillową na średnim i wysokim ogniu. Na przemian nawlecz pomidory cherry i cebulę perłową na szaszłyki z drewna lub metalu. (Jeśli używasz grilla na zewnątrz, namocz szaszłyki w wodzie przez 30 minut, aby zapobiec ich spaleniu.) Posmaruj pomidory i cebulę pozostałą 1 łyżką oliwy z oliwek i dopraw solą i pieprzem. Połóż szaszłyki warzywne na patelni grillowej i zwęglić po obu stronach. Podawaj na talerzu obok pokrojonej wołowiny.