Anonim

Składniki

5 (4-calowych) źdźbeł trawy cytrynowej, tylko biała żarówka, obszyty koniec korzenia, zerwane zewnętrzne warstwy i odgniecione grzbietem noża, cienko pokrojone

1 szczelnie zapakowany kubek świeżych liści kolendry

1/2 szczelnie zapakowanego kubka świeżych liści mięty oraz 2 łyżki posiekanej, do dekoracji

1 szklanka oliwy z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia

2 obrane ząbki czosnku

2 jalapenos, podzielone na pół, posiane i grubo posiekane

1 łyżka papryki

1 łyżeczka soli

2 łyżki octu sherry

4 (8 uncji) bez skórki filetów tilapia o grubości od 3/4 cala do 1 cala

Image

Kierunki

  1. Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F.
  2. Umieść trawę cytrynową, wszystkie oprócz 2 łyżek kolendry, 1/2 szklanki mięty, 1/2 szklanki oleju, czosnku, jalapenos, papryki i soli w robocie kuchennym lub mikserze i przetwarzaj do uzyskania gładkości. Dodaj pozostałe 1/2 szklanki oleju i octu i zmiksuj do uzyskania jednolitej konsystencji. Umieść filety rybne w dużym naczyniu do pieczenia, przykryj mojo i odwróć do płaszcza. Marynuj ryby do 1 godziny.
  3. Połóż 4 (16 cali) kawałki pergaminu na powierzchni roboczej krótką połówką do siebie. Zagnij każdy do połowy. Umieść filet na środku dolnej połowy prostokąta i polej około 1/4 szklanki mojo nad każdym filetem i posyp pozostałymi 2 łyżkami kolendry. Złóż górną połowę fileta, tak aby górna i dolna krawędź się stykały. Ściśle zaciśnij i złóż krawędzie pergaminu, od jednego końca do drugiego, aby uszczelnić opakowanie. Połóż paczki na blasze do pieczenia i piecz przez 9–10 minut dla filetów o grubości 3/4 cala lub do 12 minut dla filetów o grubości 1 cala.
  4. Połóż paczki ryb na dużym naczyniu i otwórz je obok stołu. Podawać z sokami z paczki i posypać posiekaną kolendrą i liśćmi mięty.