Anonim
Składniki

2 średnie cukinie, pokrojone wzdłuż na plastry 1/4 cala

2 łyżeczki oliwy z oliwek

1/8 łyżeczki soli

Ściśnij świeżo zmielony czarny pieprz

1 kubek hummusu kupionego w sklepie

4 kawałki chleba pełnoziarnistego (o średnicy około 9 cali)

1/4 szklanki orzeszków piniowych, tosty

1 średnia czerwona papryka, cienko pokrojona

2 uncje dziecięcych liści szpinaku (2 szklanki lekko zapakowane)

1/2 szklanki czerwonej cebuli cienko pokrojonej na pół księżyca

1/4 szklanki świeżych liści mięty

Image Kierunki Image OBEJRZYJ Obejrzyj, jak przygotować ten przepis.
  1. Rozgrzej grill lub patelnię na średnim ogniu. Posmaruj olejem obie strony plastry cukinii i posyp solą i pieprzem. Grilluj do miękkości i lekko zrumienionego, około 4 minuty na stronę.
  2. Rozłóż 1/4 szklanki hummusa na każdym kawałku chleba. Posyp 1 łyżką orzeszków piniowych na wierzchu. Na wierzchu 3 plasterki cukinii, 2 kawałki czerwonej papryki, 1/2 szklanki szpinaku, kilka plasterków cebuli i 1 łyżka mięty. Zwinąć każdy z nich i pokroić na pół po przekątnej.
  3. Doskonałe źródło: miedzi, błonnika, kwasu foliowego, żelaza, magnezu, manganu, fosforu, tiaminy, witaminy A, witaminy B6, witaminy C, białka
  4. Dobre źródło: niacyna, potas, ryboflawina, witamina K, cynk