Anonim

Składniki

2 szklanki mąki kukurydzianej (masa harina)

1 1/2 łyżeczki soli koszernej, plus więcej do przypraw

2 łyżki smalcu

1 1/2 szklanki wody

Olej rzepakowy do smażenia

Kierunki

Specjalny sprzęt:
Prasa Tortilla
  1. W misce miksującej połącz mąkę i sól. Wrzuć smalec. Mieszaj w wodzie. Wymieszaj, aby włączyć. Ciasto powinno być lekko mokre. Uformuj ciasto w gładką kulkę, przykryj ręcznikiem i pozostaw w temperaturze pokojowej na 30 minut.
  2. Podziel ciasto na 12 równych kawałków. Nałóż trochę wody na ręce i uformuj ciasto w piłki wielkości piłki golfowej. Z plastikowej torby wyjmij 2 kawałki woskowanego papieru lub plastikowej folii i przytnij je do kształtu powierzchni prasy do tortilli. Otwórz prasę tortilli i połóż na niej jeden kawałek woskowanego papieru. Umieść piłkę do masy na środku. Połóż kolejny kawałek woskowanego papieru na kulce masy. Delikatnie zamknij prasę i dociśnij, aż ciasto osiągnie średnicę 6 cali.
  3. Podgrzej żeliwną patelnię lub dużą patelnię nieprzywierającą na dużym ogniu. Pracując z 1 tortillą na raz, trzymaj tortillę w dłoni, ostrożnie usuwając woskowany papier z każdej strony. Pozwól, aby tortilla spoczywała w połowie na dłoni, a w połowie zwisała, i delikatnie połóż tortillę na gorącej patelni. Rozpocznij pracę nad naciśnięciem następnej tortilli. Gotuj tortillę na gorącej patelni przez 30 sekund do 1 minuty z każdej strony. Tortilla powinna być lekko opiekana i tworzyć małe kieszenie powietrzne.
  4. Podgrzej 2 cale oleju rzepakowego na patelni o średnim dnie, aż osiągnie 370 stopni F. Dodaj tortille, po jednym na raz i smaż, obracając raz szczypcami, aż będą chrupiące, około 30 sekund. Wyjmij na blaszkę wyłożoną ręcznikami papierowymi i lekko dopraw solą.