Anonim
Składniki Steki:

2 łyżki świeżej skórki cytryny

1/2 szklanki oliwy z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia

Sól i świeżo zmielony czarny pieprz

2 (6 uncji) steki z tuńczyka

Sałatka:

2 łyżki posiekanej szalotki

4 łyżki oliwy z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia

1 (16 uncji) puszka cannellini lub wielka biała fasola północna, osuszone i spłukane

Szczypta soli

1/4 szklanki bulionu drobiowego lub warzywnego o niskiej zawartości sodu

1 łyżeczka posiekanych świeżych liści rozmarynu

Świeżo zmielony czarny pieprz

12 pomidorów koktajlowych, pokrojonych w 1/2

1 Scheda lub śliwkowy pomidor do dekoracji

Kierunki
  1. Aby przygotować steki: połącz skórkę z cytryny, olej, sól i pieprz i marynuj steki przez 10 do 30 minut (ale nie dłużej niż 30 minut, inaczej ryba zacznie się rozkładać).
  2. Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F.
  3. Na gorącej, ale nie palącej patelni, szukaj z każdej strony przez 2 minuty. Przenieś steki do żaroodpornego naczynia i zakończ w piekarniku przez 5 minut.
  4. Aby zrobić sałatkę: Na średniej patelni gotuj szalotki w 2 łyżkach oleju przez 5 minut. Dodaj fasolę, wywar, rozmaryn i pieprz i delikatnie gotuj przez 7–8 minut na niskim poziomie.
  5. Zdejmij patelnię z ognia i bardzo delikatnie złóż pomidory koktajlowe do mieszanki fasoli, uważając, aby ich nie rozbić.
  6. Aby podać, pokrój cienko plastry pomidora lub śliwki i umieść 4 plastry na każdym talerzu. Kopnij sałatkę na środku i posyp pozostałym olejem.