Anonim
Składniki Aioli:

1/4 szklanki majonezu o obniżonej kaloryczności lub zwykłego

2 łyżki kwaśnej śmietany

2 ząbki czosnku, posiekane

2 łyżeczki zmielonego świeżego imbiru

1 łyżka świeżego soku z limonki

1/4 łyżeczki soli

Glazura Sojowa:

1/3 szklanki sosu sojowego o niskiej zawartości sodu

3 łyżki miodu

1 łyżka octu ryżowego

1 łyżka skrobi kukurydzianej

1 łyżka stołowa plus 1 schłodzony szklany Sutter Home Sauvignon Blanc

Burgery:

1 jajko

2 łyżki aioli

2 łyżki kwaśnej śmietany

1 łyżka świeżego soku z limonki

1 łyżeczka azjatyckiego ostrego sosu chili lub gorącego sosu w butelkach

1 1/4 funta filety z łososia bez skóry, drobno posiekane

2 zielone cebule, cienko pokrojone

2 łyżki posiekanych świeżych liści mięty

2/3 szklanki bułki tartej

1 łyżeczka soli

Olej roślinny

4 bułki sezamowe, podzielone

1/2 ogórka, obranego, zaszczepionego i suszonego

Kiełki rzodkiewki lub soi do dekoracji, opcjonalnie

Kierunki
  1. Przygotuj grill ze średnim ogniem do gotowania na ciepło. W małej misce połącz składniki aioli. Zarezerwuj 2 łyżki stołowe na burgery i resztę schłodzenia do czasu podania.
  2. Połącz sos sojowy, miód i ocet ryżowy w małym, ciężkim rondlu. Zmieszaj skrobię kukurydzianą i 1 łyżkę stołową wina w małej misce do uzyskania gładkości i dodaj do mieszanki sojowej. Umieść na grillu i mieszaj mieszaninę, aż glazura się zagotuje i lekko zgęstnieje, około 3 minut. W międzyczasie wypij szklankę Sutter Home Sauvignon Blanc, oszczędzając resztę do grillowania. Odłóż glazurę na bok. W dużej misce wymieszaj jajko, aioli, śmietanę, sok z limonki i sos chili. Dodaj łososia, cebulę, miętę, bułkę tartą i sól, aby połączyć. Posmaruj ręce olejem roślinnym i ułóż 4 placki. Posmaruj grill olejem roślinnym i grilluj placki, aż będą rumiane na dnie, około 3 minut. Obróć placki i posmaruj ugotowaną stronę polewą sojową. Gotuj 3 minuty, odwróć i posmaruj drugą stronę glazurą. Grilluj dopiero po zakończeniu, około 4 do 6 minut, często obracając i szczotkując glazurą. W ciągu ostatnich kilku minut gotowania bułek tostowych pokrój stroną do dołu na zewnątrz grilla. Połóż paski ogórka na dolnej połowie bułki, ułóż na burgerach, aioli i na bułce. W razie potrzeby udekoruj kiełkami.