Anonim

Składniki

Kompot morelowo-pinoński:

1 łyżka niesolonego masła

1/3 szklanki orzechów sosny

1 szklanka posiekanych świeżych lub suszonych moreli

1 do 2 łyżek lekkiego syropu kukurydzianego

1/4 łyżeczki mielonego cynamonu meksykańskiego (canela) lub innego zmielonego cynamonu

1 kropla czystego ekstraktu migdałowego

1 szklanka wody

Naleśniki:

1 1/4 szklanki orzechów sosny

3/4 szklanki niebielonej mąki uniwersalnej

1/2 szklanki niebieskiego lub innej mąki kukurydzianej

1 łyżka cukru

3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

3/4 łyżeczki soli

2 łyżki niesolonego masła, stopione

2 duże jajka

1 1/4 szklanki mleka

2 krople czystego ekstraktu migdałowego

Olej roślinny do smażenia na patelni

Kierunki

  1. Przygotuj kompot: rozgrzej masło na małej patelni na średnim ogniu. Wmieszaj orzeszki piniowe i smaż, aż będą lekko opiekane, około 2 minut. Obserwuj uważnie orzechy; będą nadal gotować z ognia i mogą się łatwo spalić. W rondlu połącz morele, syrop kukurydziany, ekstrakt z cynamonu i migdałów z 1 szklanką wody. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu, zmniejszyć ogień do niskiego i gotować, aż sos będzie dość gęsty i można go nakładać łyżką przez około 10 minut. Wmieszaj orzeszki piniowe. Utrzymuj kompot w cieple lub pozwól mu ostygnąć do temperatury pokojowej.
  2. Uruchom ciasto naleśnikowe, wkładając 3/4 szklanki orzechów do robota kuchennego i krótko pulsując, aż do zmielenia. Unikaj przetwarzania orzechów tak długo, aby zamieniły się w masło. Dodaj mąkę, mąkę kukurydzianą, cukier, proszek do pieczenia oraz sól i puls, aby połączyć, aż powstanie gruby posiłek. Łyżkę mikstury do dużej miski i mieszaj masło, aż zniknie. Dodaj jajka, mleko, ekstrakt migdałów i pozostałe orzechy. Rozgrzej patelnię lub dużą ciężką patelnię na średnim ogniu. Wlej cienką warstwę oleju na ruszt. Wlać lub łyżką ciasto na gorącą patelnię, gdzie powinno skwierczyć i syczeć. Obfite 3 łyżki ciasta zrobią 4-calowy naleśnik. Zrób tyle ciast, ile zmieścisz, bez tłoku. Gotuj naleśniki, aż ich górna powierzchnia pokryta będzie małymi bąbelkami, ale zanim wszystkie bąbelki pękną, 1–2 minuty. Odwróć naleśniki i gotuj, aż druga strona stanie się złotobrązowa, o 1 do 2 minut dłużej. Powtórz z pozostałym ciastem, dodając nieco więcej oleju do patelni w razie potrzeby. Natychmiast podawaj naleśniki w towarzystwie ciepłego kompotu.