Anonim

Składniki

1/2 funta suchej czerwonej fasoli nerkowej

1 włoska papryka do smażenia, pokrojona na pół

1 liść laurowy

4 uncje boczku, pokrojone w kostkę

1/4 funta szynki, małe kostki

1/4 szklanki oliwy z oliwek

1 biała cebula, małe kostki

1 zielona papryka, małe kostki

2 ząbki czosnku, posiekane

1 łyżka koncentratu pomidorowego

1 łyżeczka suchego oregano

1 łyżeczka kminku

2 szklanki ryżu długoziarnistego

Sól

Kierunki

  1. W dużej puli połącz fasolę z włoskim pieprzem i liściem laurowym. Przykryj wodą, przepuszczając ziarna o 2 cale. Gotować pod przykryciem do miękkości, około 1 1/2 godziny. Spuścić, zachowując 3 szklanki płynu do gotowania.
  2. W dużej zapiekance wytrzyj tłuszcz z boczku i szynki. Dodaj oliwę i podsmaż cebulę, pieprz i czosnek, aż będą półprzezroczyste. Dodaj koncentrat pomidorowy i karmelizuj. Dodaj fasolę, płyn do gotowania, oregano, kminek i ryż. Sezon z solą. Doprowadzić do wrzenia, przykryć i gotować na bardzo małym ogniu przez około 20 minut. Puch z widelcem.