Anonim

Składniki

2 szklanki suszonej fasoli Cannellini, namoczone na noc w 8 szklankach zimnej wody

1 liść laurowy

Gałązki rozmarynu

6 filiżanek źródlanej wody

2 łyżki oliwy z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia

1 duża cebula, małe kostki

4 ząbki czosnku, posiekane

1/3 szklanki wytrawnego białego wina

Sól morska i pieprz do smaku

Kierunki

  1. Umieść osuszoną fasolę, liść laurowy, rozmaryn i źródlaną wodę w garnku do zupy i doprowadzaj do wrzenia. Zmniejsz temperaturę i przykryj, usuwając wszelkie pojawiające się piany. Fasola zmięknie za około 40 minut. Dodaj obficie szczyptę soli morskiej w ciągu ostatnich pięciu minut gotowania, aby skórki fasoli pozostały nienaruszone.
  2. Podczas gdy fasola gotuje się, smaż cebulę na oliwie z oliwek szczyptą soli na średnim ogniu przez 5 minut. Dodaj czosnek, a następnie białe wino, gotując miksturę, aż cały płyn zostanie wchłonięty. Dodaj gotowaną fasolę i trochę (około 1 1/2 szklanki) ich bulionu do mieszanki cebuli wraz z dodatkową solą morską w razie potrzeby. Dodaj kolejną gałązkę rozmarynu, jeśli pożądany jest mocniejszy smak. Zmniejsz ogień i gotuj przez około 20 minut. Fasola powinna być trochę soczysta i miękka. Dodaj czarny pieprz do smaku. Posyp świeżą natką pietruszki tuż przed podaniem.