Anonim

Składniki

1 funt schabu ahi z tuńczyka, oczyszczony

W razie potrzeby świeży krakingowy czarny pieprz

1 łyżeczka oliwy z oliwek

1 marchewka pokrojona na odchylenie

1 szklanka różyczki brokułowej

4 ząbki czosnku, posiekane

1 łyżka stołowa zmielonego świeżego korzenia imbiru

2 łyżki sosu sojowego o niskiej zawartości sodu

1 szczypta płatków chili

1/2 czerwona papryka, zaszczepiona i pokrojona w plastry

1 uncja grzyba, dzielona na ćwiartki

1 uncja grzybów shiitake, gotowanych na parze i o połowę

1 pęczek szpinaku, umytego i posiekanego

1 cukinia, pokrojona na odchylenie

4 szalotki pokrojone na 1 cal

Gałązki kolendry, do dekoracji, opcjonalnie

Kierunki

  1. Kości i skórki tuńczyka. Pokrój tuńczyka na 4 uncje steków. Wlej pokruszoną paprykę na talerz i naciśnij każdy stek na paprykę. Posmaruj każdą oliwą z oliwek i włóż steki do lodówki, aż będą gotowe do gotowania.
  2. W gorącym rondlu szybko smażyć steki z każdej strony przez około 1 1/2 minuty z każdej strony. Nie rozgotuj się. Pokrój każdy stek z tuńczyka na plasterki wstążki.
  3. W garnku z toczącą się wrzącą wodą blanszuj marchewki i brokuły 30 sekund, a następnie natychmiast zanurz się w łaźni lodowej, aby ostygnąć. Opróżnij i odłóż na bok.
  4. Na dużej patelni na dużym ogniu dodaj olej, czosnek, imbir i sos sojowy i podsmaż, podrzucając 2 minuty. Dodaj płatki chili, paprykę, pieczarki, szpinak, blanszowane warzywa, cukinię i szalotki. Gotuj podrzucając przez 3 minuty. W razie potrzeby dodaj odrobinę sosu sojowego i gotuj podrzucając 1 minutę. Od ognia, równomiernie podziel plastry ahi i ułóż pomysłowo 8 uncji smażonych warzyw na talerzu. W razie potrzeby udekoruj gałązką kolendry.