Anonim

Składniki

4 zakonserwowane papryczki malagueta, mielone lub do smaku (patrz uwaga)

1 łyżeczka soli

1/2 małej cebuli, drobno posiekanej

1 mały ząbek czosnku, posiekany

Sok z 3 cytryn

2 łyżki oliwy z oliwek

4 średni kolczasty lub żółty letni kabaczek, obrany, zaszczepiony i pokrojony w plastry

1/2 łyżeczki soli

1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu

Kierunki

  1. W moździerzu i tłuczku, mikserze lub robocie kuchennym połącz paprykę i sól i przetwarzaj, aż mieszanina będzie gęstą pastą. Stopniowo dodawaj cebulę i czosnek i przetwarzaj, w razie potrzeby zeskrobując boki pojemnika, aż zostaną one włączone do pasty. Dodaj sok z cytryny i ponownie przetworz. Przenieść sos do szklanej miski, przykryć folią i odstawić na 30 minut, aby smaki mogły się ożenić.
  2. Na dużej ciężkiej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj kolczoch i smaż, mieszając od czasu do czasu, przez około 10 minut lub do forktendera. Dodaj sól i pieprz, zdejmij z ognia i ostudź do temperatury pokojowej. Schłodzić w lodówce przez 2 godziny. Ułóż plastry na talerzu i skrop je sosem.

Uwaga kucharza