Anonim
Składniki

1 1/2 szklanki mąki uniwersalnej

1/2 łyżeczki soli plus 1/2 łyżeczki

3 łyżki masła, pokrojone na małe kawałki

1 1/2 łyżki soku z cytryny

1/2 szklanki sera mascarpone

3 łyżki wody lodowej

2 uncje pancetta pokrojona w kostkę

1 łyżeczka posiekanego świeżego tymianku (lub rozmarynu, oregano, natki pietruszki lub kombinacji)

1 1/2 do 2 szklanek resztek warzyw bocznych (takich jak smażone grzyby i szalotki)

1/2 szklanki startego sera (spróbuj kombinacji wędzonej mozzarelli i fontiny)

1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu

2 łyżki świeżo startego parmezanu

1 duże jajko lekko ubite

Image Kierunki
  1. W robocie kuchennym połącz mąkę i 1/2 łyżeczki soli. Puls do połączenia. Dodaj masło i pulsuj, aż masło zostanie drobno posiekane, a mieszanina będzie przypominać gruby posiłek. W małej misce połącz sok z cytryny i mascarpone. Dodaj miks mascarpone do robota kuchennego i kilkakrotnie pulsuj. Dodaj lodowatą wodę i uruchom maszynę tak długo, aż mieszanina będzie wilgotna i krucha, ale nie tworzy kuli. Nie mieszaj zbyt mocno. Rozłóż ciasto na plastikową folię. Wciśnij w dysk, przykryj i przechowuj w lodówce przez 20 minut.
  2. W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 400 stopni F. Gotuj pancettę na małej patelni na średnim ogniu, aż będzie złocista i chrupiąca, około 4 minut. Dodaj zioła i zamieszaj. Przenieś pancettę, zioła i soki do patelni do średniej miski. Dodaj resztki warzyw, starte sery, pozostałe 1/2 łyżeczki soli i pieprz. Rzuć, aby połączyć i odłożyć na bok.
  3. Umieść schłodzone ciasto na pergaminie. Rozwałkuj ciasto do koła o szerokości 12 cali o grubości około 1/4 cala. Rozłóż warzywa na środku ciasta, pozostawiając 2-calowe obramowanie. Posyp mieszankę warzywną parmezanem. Złóż granicę w górę i nad warzywami, tworząc skórkę. Za pomocą szczotki do ciasta posmaruj skórką jajko. Przenieś pergamin i crostata na blachę do pieczenia. Piec, aż skorupa stanie się złota, około 25 minut. Pokrój i podawaj.