Anonim
Składniki

3 1/2 łyżki soli koszernej

2 łyżeczki startej skórki z cytryny (z 2 cytryn) oraz 1 cytryny, podzielone na pół

1 łyżeczka płatków czerwonej papryki

2 łyżeczki świeżego tymianku, posiekane

Jeden 14-funtowy indyk, szyję i żołądki wyjęto z jamy

2 szalotki, o połowę

10 gałązek tymianku

5 gałązek rozmarynu

6 łodyg selera, przycięte

1 szklanka bulionu z kurczaka

12 cienkich plasterków prosciutto

1/4 szklanki syropu klonowego klasy B.

2 łyżki octu balsamicznego

Image Kierunki Image OBEJRZYJ Obejrzyj, jak przygotować ten przepis.
  1. Wymieszaj sól, skórkę z cytryny, płatki pieprzu i tymianek w małej misce. Przetrzyj indyka całą mieszanką, wewnątrz, na zewnątrz i pod skórą. Wypchaj jamę szalotkami, połówkami cytryny oraz gałązkami tymianku i rozmarynu. Zwiąż nogi indyka razem sznurkiem rzeźniczym. Luźno przykryj ptaka pergaminem i pozostaw do wyschnięcia w solance w lodówce przez co najmniej 24 godziny i do 48 godzin.
  2. Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. Wyjmij indyka z lodówki 30 minut przed gotowaniem, aby mógł osiągnąć temperaturę pokojową.
  3. Ułóż seler naciowy na dnie obramowanej blachy do pieczenia i umieść ptaka na wierzchu. Przełóż plasterki szynki na całego ptaka, wsuwając je w zagięcia nóg i upewniając się, że ptak jest całkowicie przykryty. Za pomocą wykałaczek zabezpiecz prosciutto w 6 miejscach. Dodaj bulion z kurczaka na dno patelni. Połóż kawałek pergaminu nad ptakiem, a następnie przykryj patelnię folią aluminiową. Piecz przez 3 godziny.
  4. Zdejmij folię i posmaruj ptaka odrobiną ścieków z patelni. Podnieś temperaturę piekarnika do 400 stopni F i piecz przez dodatkowe 45 minut do godziny, aż prosciutto będzie chrupiące, a indyk zarejestruje 155 stopni F na udzie na termometrze z natychmiastowym odczytem. Wyjmij z piekarnika i odstaw na 20 minut przed rzeźbieniem.
  5. W międzyczasie odcedź soki z patelni do małego rondla i odstaw na 5 minut przed odtłuszczeniem tłuszczu. Dodaj syrop klonowy i ocet balsamiczny; wymieszać, aby połączyć. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu i gotować przez 5 minut, aby nieznacznie zmniejszyć. Podawaj razem z indykiem.