Anonim
Składniki

8 uncji prosciutto di Parma, w plasterkach o grubości 1/2 cala

Jeden 4-calowy kawałek skórki parmezanu

5 gałązek tymianku

2 marchewki, grubo posiekane

2 łodygi selera, grubo posiekane

2 ząbki czosnku, zmiażdżone i obrane

2 szalotki, o połowę

1/2 szklanki farro

1 łyżeczka soli

3 łyżki oliwy z oliwek

2 cebule, cienko pokrojone na pół księżyca

1/4 szklanki słodkiego wina Marsala

3 szklanki posiekanego młodego szpinaku

4 chipsy z parmezanu, opcjonalnie (patrz uwaga Cooka)

Image Kierunki
  1. W holenderskim piekarniku połącz prosciutto, skórkę parmezan, tymianek, marchew, seler, czosnek, szalotki i 7 szklanek wody. Doprowadź do wrzenia na średnim i niskim ogniu. Gotować na wolnym ogniu przez 45 minut, usuwając pianę z powierzchni. Odcedź bulion i odłóż na bok.
  2. Tymczasem w małym rondlu dodaj farro i wodę, aby przykryć o 1 cal. Dodaj sól i gotuj na wolnym ogniu na średnim ogniu. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż farro będzie miękkie i większość wody zostanie wchłonięta, około 20 minut. Spuść nadmiar wody i odłóż na bok.
  3. W oddzielnym holenderskim piekarniku lub dużym rondlu rozgrzej oliwę z oliwek na średnim lub wysokim ogniu. Dodaj cebulę i zmniejsz ciepło do średniego. Gotuj, często mieszając, aż do głębokiego złotego brązu, 10 minut. Odlać za pomocą Marsali. Dodaj gotowane farro i bulion z prosciutto i zagotuj. Dodaj szpinak i mieszaj, aż zmięknie, 2–3 minuty.
  4. Podawaj zupę do misek. Jeśli używasz, dodaj chipsy parmezan.