Anonim
Składniki

1/4 szklanki oleju sezamowego

1 szklanka cienko pokrojonych szalek, tylko biała część

1/2 szklanki mielonego czosnku

1/4 szklanki mielonego imbiru

1/2 szklanki pasty chili sambal

1/2 szklanki sosu sojowego

1 szklanka drobno posiekanej świeżej kolendry

1/4 szklanki drobno posiekanej świeżej bazylii

Sól i czarny pieprz

10 funtów mielonej wieprzowiny

Bułeczki brioche, do podania

Bangin 'Sauce, przepis jest następujący

Kimchi, przepis jest następujący

100 papryczek shishito, blister

25 zbyt łatwych jaj

Sos Bangin:

2 łyżki bezglutenowego sosu hoisin

1 1/2 łyżeczki słodkiego sosu chili

1 1/2 łyżeczki świeżo wyciśniętego soku z cytryny

1 1/2 łyżeczki świeżo wyciśniętego soku z limonki

1 1/2 łyżeczki świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego

2 1/2 szklanki majonezu

1 szklanka sirira

Kimchi:

Jedna 2-funtowa kapusta Napa, pokrojona na 1-calowe kawałki

Sól koszerna

1/2 szklanki pasty chili sambal

1/4 szklanki obranego i zmielonego świeżego imbiru

1/4 szklanki sosu rybnego

1 łyżka mielonych ząbków czosnku

1 1/2 łyżeczki cukru

4 średnie szalotki, pokrojone na 1-calowe kawałki

Image Kierunki
  1. Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F.
  2. Rozgrzej olej sezamowy na dużej patelni. Dodaj szalotki, czosnek i imbir i smaż, aż będą półprzezroczyste. Dodaj sambal i gotuj, ciągle mieszając, przez 30 sekund. Odtłuszcz patelnię sosem sojowym. Dodaj kolendrę, bazylię, 2 łyżki soli i 3 łyżki pieprzu; zdjąć z ognia.
  3. Umieść wieprzowinę w dużej misce. Dodaj gotowaną mieszankę do wieprzowiny i dobrze wymieszaj. Formować w dwadzieścia pięć 7 uncji pasztecików. Połóż placki na 2 blachach do pieczenia. Dodaj 1 1/2 litra wody do każdej blachy do pieczenia. Przykryj każdy blachę do pieczenia drugim blachą do pieczenia. Piec do średnio rzadkiego, około 10 minut. Przechowywać w lodówce do ostygnięcia, a następnie przechowywać na patelni wyłożonej ręcznikami papierowymi.
  4. Gdy będzie gotowy do podania, posmaruj oliwą ruszt i smaż patty, aż karmelizują po obu stronach, a termometr włożony w środek wskazuje 160 stopni F, około 30 sekund na bok.
  5. Opiekaj bułki na płaskim blacie. Rozłóż 1 łyżkę sosu Bangin 'po każdej stronie bułek. Umieść 1/4 szklanki Kimchi na dolnej bułce. Dodaj grillowane placki, a następnie dodaj 4 papryki shishito i jajko.
Sos Bangin: Wydajność: 1 kwarta
  1. Połącz sos hoisin ze słodkim chili w małym rondlu i zagotuj. Zdjąć z ognia; odcedzić. Ubij sok z cytryny, sok z limonki i sok pomarańczowy.
  2. Połącz mieszankę soku z hoisin z majonezem i sirirachą w misce.
Kimchi:
  1. Umieścić kapustę w dużej misce, posypać 1/2 szklanki soli koszernej i wrzucić rękami, aż kapusta się przykryje. Dodaj wystarczającą ilość zimnej wody, aby się przykryła (około 12 filiżanek), upewniając się, że kapusta jest zanurzona (w porządku, jeśli kilka liści pęknie na powierzchni). Przykryj folią lub blachą do pieczenia i pozostaw w temperaturze pokojowej na co najmniej 12 godzin i do 24 godzin.
  2. Opróżnij kapustę w durszlaku i spłucz zimną wodą. Delikatnie wyciśnij nadmiar płynu i przenieś do średniej miski; odłożyć na bok.
  3. Umieść pastę chili sambal, imbir, sos rybny, czosnek, cukier i szalotki w dużej misce i wymieszaj, aby połączyć. Dodaj kapustę i podrzucaj rękami, aż kapusta zostanie dokładnie pokryta. Zapakuj do czystego 2-litrowego pojemnika z ściśle dopasowaną pokrywką. Pozwól usiąść w chłodnym, ciemnym miejscu przez 24 godziny. (Mieszanina może pękać.) Otwórz słoik, aby umożliwić ulatnianie się gazów, a następnie ponownie zamknij i przechowuj w lodówce przez co najmniej 48 godzin. (Kimchi najlepiej po fermentacji przez około 1 tydzień). Przechowywać w lodówce przez okres do 1 miesiąca.